Carbón vegetal o briquetas. Si usa carbón elija aquel que tenga poca carbonilla. Si usa briquetas, luego de usarlas controle las cenizas. Si estas son amarronadas, en la mezcla han puesto tierra para abaratar costos. Si la ceniza es blanca es de buena calidad.

El KB10 consume muy poco carbón por su eficiencia en la conservación del calor. Esto se da por el material y por su doble cámara de aire. Pudiendo así cocinar por mas de 17 hs con solo 1,5 kg de carbón en el KB10 grande y 13 hs con 500 gr de carbón en el Nano.

 

Lo enciende dentro del Kamado B10. Si alguna vez encendió el fuego en un brasero de fundición entenderá que el Kamado B10 es un gran brasero, con la ventaja de que la columna de tiraje es mayor. Esto hará que prenda en forma rápida, en un tiempo de 18 a 20 minutos en el KB10 grande y 13 a 15 minutos en el Nano..

 

Puede ser que alguna vez se quede con poco fuego. En ese caso agregue uno o dos carbones. El humo emitido por el encendido no será nocivo pues la carne o comida ya estará sellada, evitando así el ingreso de toxinas nocivas.

 

Si puede, pero lo desaconsejamos. A efectos prácticos la leña tarda mucho en prender y en convertirse en brasa. El fuego va tomando una punta del leño y se esparce lentamente. Sugerimos hacerlo con carbón, logrando así un fuego homogéneo. Si quiere sabor a leña puede agregar astillas de madera. Logrará el mismo efecto.

 

En realidad el Kamado B10 es el horno de barro más antiguo y sofisticado del mundo en cuanto a su principio. El horno de barro local es muy rudimentario comparado con el Kamado B10, si bien los dos tienen resultados similares. En un horno de barro «tradicional» para tener éxito el primer paso será encontrar un constructor idóneo, que utilice los barros adecuados. El encendido es otro tema; en el tradicional argentino deberá quemar unos 20 Kg de leña (dependiendo del tamaño) durante un tiempo de 2 hs por lo menos. Luego tendrá que retirar la brasa resultante, para recién poder cocinar. Al igual que el Kamado B10 logrará el calor envolvente, el sellado uniforme y los beneficios de las carnes cocinadas con todo el jugo. En el Kamado B10 el fuego estará listo en 20 minutos, con solo 1,5 Kg de carbón. A diferencia del » tradicional» podrá fácilmente regular la temperatura. La tecnología de la construcción y del material utilizado tiene su origen hace 2.500años. Más que probado está.

 

El KB10 consume muy poco carbón por su eficiencia en la conservación del calor. Esto se da por el material y por su doble cámara de aire. Pudiendo así cocinar por mas de 17 hs con solo 1,5 kg de carbón en el KB10 grande y 13 hs con 500 gr de carbón en el Nano.

 

Si la compara con una tradicional seguramente le parezca chica. Pero recuerde que en la tradicional la mitad queda destinada para hacer brasa. En el Kamado B10 el 100% es utilizable, pues no deberá agregar nueva brasa. En la parrilla tradicional deberá extender la carne, en el Kamado B10 usted podrá cocinar en altura utilizando la «Bóveda» así podrá cocinar un pollo entero, un pavo, un Jamón e incluso podrá poner una cacerola y hacer el más rico puchero.

 

Puede ser que alguna vez se quede con poco fuego. En ese caso agregue uno o dos carbones. El humo emitido por el encendido no será nocivo pues la carne o comida ya estará sellada, evitando así el ingreso de toxinas nocivas.

 

Su menor distancia entre brasa y superficie de la parrilla, una superior carga de carbón y una excesiva pérdida de calor por ser el metal muy buen conductor, hace que sean ideales para cocinar lo que se ve en las películas, carnes a la flama, en poco tiempo. Obviamente se dificultará hacer lechones o carnes a bajas temperaturas en mucho tiempo. El óxido hará que su vida sea de 10 años. ¡Simplemente hornos diferentes!

 

Lo que llaman “Kamado Argentino “ es en realidad una barbacoa de cerámica fabricada en China consideradas en el mundo como «Low Cost».

Más allá del nombre, son dos principales las difefencias: el material , calidad y su prestación.

Estas barbacoas chinas se hacen por colada de barbotina, como se hacen industrialmente los inodoros. Los KB10 se hacen de manera artesanal a mano en un torno y son de barro. El sabor y las propiedades térmicas que aporta el barro son cualidades muy importantes a la hora de cocinar. Desde el control de la temperatura hasta el sabor que da cocinar en un horno de barro.

En cuanto a la prestación, la bbq china está diseñada para cocinar a la flama. No pueden cocinar por debajo de los 110 grados por que se apagan. Los KB10 o los originarios en Japón pueden asar a un promedio de 70 grados que es como hacemos los asados los argentinos. En los Kamados la distancia entre las brasas y la parrilla es importante. En las barbacoas chinas la distancia es más corta porque están diseñadas para cocinar a la flama. No pueden cocinar a baja temperatura por que se apagan, por eso también necesitan tener pirómetro para saber que no se van apagar. En el KB10 podrás cocinar por mas de 18 horas a mínima temperatura sin necesidad de controlar que se apague.

Según los japoneses para que sea designado kamado debe estar fabricado a partir del barro, con una técnica manual.

En definitiva, los «Kamado Argentino» no son kamados porque no son de barro, y no son argentinos porque los traen de china.